Platos ricos en LPCs
El consumo de mayor cantidad de LCPs durante el embarazo y durante la lactancia se ha relacionado con beneficios en el desarrollo del bebé, fomentando un mejor desarrollo visual y cerebral, además de mejores habilidades motrices.
Los LCPs son especialmente importantes en los tres últimos meses del embarazo, ya que es cuando el cerebro del bebé realmente empieza a crecer. Está demostrado que un consumo más alto de LCPs durante el embarazo puede contribuir a reducir el riesgo de partos prematuros y, además, se ha relacionado con un mejor desarrollo visual y cerebral en la infancia.
Los estudios de investigación defienden que al menos dos LCPs, AA y DHA, se encuentran en la leche materna y son importantes para el desarrollo del cerebro, los ojos y el sistema nervioso de los bebés. Por ello, debes asegurarte de que continúas tomando alimentos ricos en LCPs. Aunque dar el pecho es lo mejor, si le das biberón por la razón que sea, cerciórate de que eliges leche infantil que contenga los dos LCPs, AA y DHA.
En lo que se refiere a los alimentos que tomas, los LCPs se encuentran en los huevos, el pescado y la carne.

 

 

El pescado, sobe todo el graso como la caballa, las sardinas, el atún y el salmón, es una buena fuente de AA y DHA, mientras que la carne roja y los huevos lo son de AA.  El organismo también puede crear LCPs partiendo de ácidos grasos esenciales presentes en verduras de hoja verde, frutos secos, aceites vegetales y semillas, pero este proceso no es siempre eficiente, especialmente cuando se trata de bebés en los primeros meses de gestación.

• 200 gr caballa ahumada • Zumo de un limón • 100 gr de queso blanco de untar • Sal marina y pimienta recién molida  
• Limpia el pescado, quitándole la piel y las espinas. Ponlo en la batidora junto el zumo de limón y mézclalo bien hasta que quede una textura suave. • Añade el queso blanco de untar, mezclándolo de nuevo, y sazónalo con pimienta negra y una pizca de sal. • Añade más zumo de limón si es necesario, después mételo en la nevera durante aproximadamente una hora y sírvelo con tostadas calientes.
• 2 x 200 gr de filetes de trucha, o un pescado parecido, como salmón o lenguado • 1 cucharada de aceite de oliva • Zumo de un limón • Sal marina • 300 gr de patatas nuevas, lavadas y partidas en dos • 25 gr de mantequilla sin sal
• Rocía los filetes con aceite de oliva y limón y sazónalos ligeramente. • Coloca las patatas en una cesta para cocinar al vapor encima de un cazo con agua hirviendo y déjalas cocer durante 10 – 15 minutos. Después añade la mantequilla. • Calienta una plancha o sartén a fuego alto y fríe rápidamente el pescado, aproximadamente 2 minutos cada lado, y sírvelo en seguida.
• 4 chuletas de cordero • 200 gr de guisantes  • 4 hojas de menta fresca, picada en trocitos finos, o 1 cucharada de salsa de menta de calidad • 50 gr de mantequilla sin sal • Sal marina y pimienta negra recién molida
• Unta las chuletas con la mitad de la mantequilla, sazona ligeramente y luego colócalas en una sartén o plancha ya calientes, a fuego medio. • Dóralas durante 3 – 4 minutos por cada lado, o a tu gusto; después retíralas del calor y déjalas reposar unos minutos más. • Mientras tanto, prepara los guisantes en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Luego escúrrelos, remuévelos junto con la mantequilla y la menta y sazónalos ligeramente.  
• 2 x 200 gr de filetes de salmón • 25 gr de mantequilla sin sal • 1 manojo de espárragos limpios (cortar la parte dura de los extremos) • Aceite de oliva • Zumo de un limón • Sal marina y pimienta
• Precalienta el horno a 180ºC,  • Divide la mantequilla y úntala en la superficie de los filetes de salmón, antes de salpimentarlos. • Coloca el pescado, con la piel hacia abajo, en una plancha o sartén a fuego medio y sofríelo durante 1 - 2 minutos justo hasta que la piel empiece a tostarse. Después, ponlo en el horno 8 minutos más. • Pon los espárragos en un recipiente llano con un par de cucharadas de agua. Tápalos con plástico transparente y mételos en el microondas a temperatura alta durante seis minutos. Otra opción es prepararlos en agua hirviendo o con sal hasta que estén tiernos, o cocinarlos al vapor, si se prefiere. • Retíralos del agua y sazónalos con sal; luego rocíalos con aceite de oliva y zumo de limón y déjalos en adobo durante 5 minutos. • Cuando el pescado esté listo, sírvelo en los platos y pasa los espárragos rápidamente por la plancha a fuego fuerte hasta que empiecen a tostarse. • Rocíalos con los restos del adobo y sírvelos.
• 4 sardinas grandes (o 6 pequeñas), limpias de escamas y agallas • 1⁄2 cucharada de sal marina • 1 diente de ajo, picado en trocitos finos • Puñado de perejil fresco, picado • 1 limón (ralla la cáscara y reserva)
• Coloca las sardinas en un cuenco con la sal marina y déjalo reposar, si es posible durante 30 minutos. • Mezcla el ajo, el perejil y la ralladura del limón. • Precalienta el grill y cocina las sardinas durante 2 – 3 minutos por cada lado hasta que empiecen a tostarse: luego espolvorea con el ajo, el perejil y la ralladura de limón, y rocía con el jugo del limón.  
• 200 gr de atún fresco • 200 gr de judías verdes • 2 cogollos de lechuga (lavar y separar las hojas) • 300 gr de patatas nuevas (partir por la mitad) • 1 cucharada de aceitunas negras sin hueso • 10 tomates cherry • 2 huevos duros, pelados y partidos en cuatro • 6 filetes de anchoa (mejor en aceite de oliva)
• Pon el atún en la plancha a fuego medio hasta que esté completamente hecho, y resérvalo. • Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén listas y escúrrelas. • Prepara al vapor o escalda las judías verdes hasta que estén al dente. • En un recipiente grande, mezcla las hojas de lechuga con las judías calientes y las patatas, remuévelas con el aceite de oliva y el jugo del limón y sazona bien. • Divide la mezcla en dos platos; luego esparce por igual las aceitunas, los tomates, los huevos duros y las anchoas. • Cubre las ensaladas con finas láminas de atún y sirve.  
• 2 x 150 gr de filetes de atún fresco • 200 gr de espaguetis (pasta seca de calidad) • 6 tomates frescos troceados • 1 manojo de rúcula • 4 cucharadas de aceite de oliva • Zumo de 1⁄2 limón • Sal marina y pimienta recién molida
• Unta los filetes de atún con un poco de aceite de oliva y sazona ligeramente; luego colócalos en la plancha o la sartén y guísalos durante 3 – 4 minutos por cada lado hasta que estén completamente hechos. • Al mismo tiempo, hierve un cazo grande de agua con sal y añade los espaguetis. • Cuécelos hasta que estén al dente y escúrrelos. • Mézclalos con los tomates, la rúcula, el aceite de oliva y el zumo de limón y sazónalo. Divide la mezcla entre dos recipientes hondos y coloca los filetes de atún al lado.  
• 2 solomillos de ternera (gruesos o finos según gusto) • 200 gr de judías verdes, limpias • 75 gr de mantequilla sin sal • 1 cucharada de perejil fresco picado • Sal marina y pimienta negra recién molida
• Coloca un trozo de mantequilla a cada lado de los solomillos, mezcla el resto con el perejil y sazónalo bien. • Pon las judías verdes en el agua hirviendo con sal durante 4 – 5 minutos hasta que estén tiernas (o prepáralas en una cesta para cocinar al vapor) y refréscalas rápidamente bajo el grifo de agua corriente para que conserven el color. • Calienta la plancha y fríe los solomillos durante 3 – 4 minutos por cada lado, hasta que estén totalmente hechos. Luego divide la mantequilla mezclada con el perejil entre los dos solomillos y sirve con las judías.

Lomo de cerdo asado con hinojo y puré de patatas: Ingredientes • 1⁄2 rollo de lomo de cerdo, sin hueso (800 gr) • 2 cucharadas de romero fresco picado • 1 cucharada de semillas de hinojo • 4 dientes de ajo troceados • 1 cucharada de sal marina (y algo de sobra porque se pierde al salir chispas) • 2 cucharadas de aceite de oliva • 400 gr / 1 de patatas hervidas • 100 ml de nata para montar • 50 gr de mantequilla sin sal
Preparación • Precalentar el horno a 220°C. • Frotar el exterior del lomo de cerdo con papel de cocina hasta que esté lo más seco posible.  • Pon el romero,  las semillas de hinojo, el ajo y la sal en un mortero y machácalo hasta que se forme una especie de pasta. • Mézclalo con el aceite de oliva y luego, ayudándote del final de una cuchara de palo, introduce la pasta dentro del rollo por ambos extremos. • Con un cuchillo afilado, haz unas marcas en la piel de la carne en anillos siguiendo su contorno voluminoso y frota bien con sal marina. • Ponlo en una fuente para horno y ásalo durante 30 minutos; luego rebaja la temperatura a 200°C, y guísalo durante 40 minutos más, o hasta que se haya hecho del todo. Retíralo del horno y déjalo reposar. • Mientras tanto, hierve las patatas hasta que estén blandas y aplástalas con la nata y la mantequilla. Sazona. • Sirve el cerdo en rodajas a temperatura ambiente y pon el puré de patatas al lado, regado con los jugos de la bandeja.